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素材・食材

ブーケガルニ

ブーケガルニって知っていますか？
ハーブを凧糸で縛って、煮込み用のだし？として使うものです。
自分でも簡単に作れますが、あまり香りの強いハーブを入れるすぎるとスープがまずくなってしまうので最初は市販のブーケガルニを買って、試すのがいいでしょう。
乾燥ハーブが砕かれ、ティーバッグに入っているタイプが多いので、何がどれくらい入っているかわかりません。できあがりから想像して自分流のブーケガルニを完成させます。

クルトン

どこの家庭でもサラダを作ると思います。
でも何となく飽きてきてしまいますよね。
そこで一工夫。
スープ用のクルトンを入れたると何となく変わった感じがします。
粉チーズがあればシーザーサラダ風ですね。

無印のクルトンが大きくておすすめです。

まだネットショップでは販売されている食材は限られています。残念。

浮粉（ウキコ）

ようやく買えました。
餃子や小龍包(ショウロンポウ) の粉として混ぜると、生地が透明に透き通る粉です。
値段はそれほど高くないのですが、売っている店がほとんどなく、通販で買おうか迷っていました。
商品が200円なのに、送料400円とかって馬鹿らしくて、新しい場所へ買い物に行くたびに探していました。
高島屋日本橋店の食材コーナーで見つけました。
今回はこれで蒸し餃子を作る予定です。

トウシ

豚肉や海鮮に合う中華調味料です。

使ったことがなかったので試しに買ってみました。

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