挽肉ではなく、ショウガ焼き用の豚肉を細かく切って、キノコと一緒に豆板醤と甜麺醤(テンメンジャン)をベースにした調味料で炒めます。 ゆで上がったパスタに麻婆ソースを絡めてまー-パスタのできあがり。 うまいですよ。